Recette : Muffins façon Banana Bread

Le banana bread, un classique chez les américains, un must cook chez les fitgirls depuis quelques années.

Comme son nom ne l’indique pas, il s’agit d’un gâteau et non pas d’un pain, mais « Cake à la banane » c’est pas hyper sexy, alors les foodies français ont préféré lui laisser son nom original.

Plutôt sain (ça dépend des recettes en fait), énergétique, délicieux à condition d’aimer les bananes, le Banana Bread est parfait pour un petit déjeuner qui tient bien au ventre, ou pour un goûter plein d’energie quelques heures avant d’aller courir. Où même pour après. Bon, en fait, le banana bread est bon à toute heure.

Aujourd’hui, je vous donne ma version que je prépare dans des moules à muffins plutôt que dans un moule à cake, du coup ça donne des muffins. Logique, quoi.

MUFFINS FACON BANANA BREAD

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Bon, mes muffins ont passé une minute de trop au four, mais à l’intérieur ils étaient parfaits!

Ingrédients (pour 8 gros Muffins)

  • 4 petites ou 2 grosses bananes très mûres, voir trop mûres
  • 300g de farine blanche ou autre
  • 2 œufs
  • 75g de sucre
  • 30mL d’huile de tournesol ou autre
  • 100mL de lait végétal ou de vache
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de cannelle
  • 1 cuillère de son de blé (optionnel)
  • Des graines de courge ou autres pour décorer le dessus

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)
Dans un bol, écrasez les bananes (sans la peau hein..), et ajoutez les ingrédients mouillés (œufs, huile, lait)

Dans un second bol mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, son de blé, cannelle)

Versez le second mélange sur le premier et MELANGEZ A PEINE.

Versez la pâte dans les moules ou les caissettes, aux 2/3 de la hauteur

Parsemez de graines de courge ou autres

Enfournez pour 15-20 minutes

… DÉGUSTEZ !

Astuces

  • Je vous expliquais déjà dans la recette des Muffins aux myrtilles que pour de beaux Muffins bons et bien gonflés le secret c’est de très peu mélanger. C’est toujours valable, vive les grumeaux!
  • Pour les banana bread et/ou leur version en Muffin, le truc c’est d’utiliser des bananes vraiment très voir trop mûres, avec plein de tâches sur la peau, qui vont bien s’écraser et donner un goût prononcé.
  • L’option gourmande : ajouter des pépites de chocolat au mélange, ou un cœur de pâte à tartiner au centre des Muffins avant la cuisson.

Si vous n’aimez pas les bananes … mais POURQUOI avez-vous lu cet article inintéressant jusqu’au bout ?!? 

Sinon, régalez-vous, et ne gâchez plus jamais des bananes un peu trop mûres!

2 réflexions sur “Recette : Muffins façon Banana Bread

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